1、【答案】：是指在全面社会的推动下，企业中所有部门，所有组织，所有人员都以产品质量为核心，把专业技术，管理技术，数理统计技术集合在一起，建立起一套科学严密高效的质量保证体系，控制生产过程中影响质量的因素，以优质的工作最经济的办法提供满足用户需要的产品的全部活动。
2、全面质量管理定义：对一个组织，以质量为中心，全员参与为基础的管理方法 全面质量管理简介 全面质量管理，即TQC（Total Quality Control）就是指一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功途径。
3、全面质量管理（Total Quality Management， TQM）是一种以产品质量为中心，涵盖企业所有运营环节的管理模式。它要求企业内部所有员工的参与，从高层管理者到普通职员，再到生产线工人，每个人都需要致力于质量的持续改进。
4、全面质量管理是以产品质量为核心，建立起一套科学严密高效的质量体系，以提供满足用户需要的产品或服务的全部活动。全面质量管理中，需要每个员工的参与与配合，无论高层管理者还是普通办公职员或一线工人，都要参与质量改进活动。参与“改进工作质量管理的核心机制”，是全面质量管理的主要原则之一。
1、饭店全面质量管理的涵义 -- 指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。
2、【答案】：全面质量管理就是指通过组织机构内所有层次和所有职能部门的积极参与，组织机构所提供的产品和服务的质量能得到持续不断地改进和提高的综合管理理念。
3、【答案】：全面质量管理是一套持续改进工作过程、运作系统、产品与服务，以便达成顾客满意、提升产品或服务质量及组织竞争力的管理方法和哲学。
4、一是管理内容的多重性。因为全面质量管理所管的质量是广义的，不仅要管好产品的质量，而且要管好产品质量赖以形成的工作质量。二是管理范围的全面性。全面质量管理是以预防为主，以提高产品适用性为目标的全过程质量控制。它把质量控制的重点从单纯的事后检验，转到事先控制上来。三是管理工作的全员性。
1、最佳服务，就是尊重、理解人的服务；（2）第一次就把事情做好，推动、并不断改善、创新，不允许一皮陆猜成不变；（3）追求质量就是文化创新；（4）质量是一种生活方式，是一种文化，要提升质量，就必须全面的变革。酒店产品的质量目标：（1）我们产品和服务的质量必须使宾客满意。
2、最佳服务，就是尊重、理解人的服务； （2）第一次就把事情做好推动、并不断改善、创新，不允许一成不变； （3）追求质量就是文化创新； （4）质量是一种生活方式，是一种文化，要提升质量，就必须全面的变革。 酒店产品的质量目标： （1）我们产品和服务的质量必须使宾客满意。
3、酒店管理者要强化服务质量意识 服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。管理者在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线，才能令酒店全员工在思想上、行动上认识到服务质量的重要性，质量管理制度和目标才能得到有效实施。
4、提升员工专业能力 针对高星级酒店行业员工准入门槛较低的问题，应加强员工的专业技能培训，提高外语沟通能力，并积极普及信息化系统管理知识。建议建立酒店行业员工培训认证体系，实行自愿考证上岗制度，确保新员工具备必要的酒店业务知识。
建立饭店服务质量管理体系，培养饭店服务文化。饭店服务质量与各个部门的工作质量以及服务过程中的每一环节的服务质量紧密的联系在一起，因此，需要建立饭店服务质量管理体系来有效地将各部门的工作联系起来，以给宾客带来满足感。
）服务技能。服务技能是饭店提高饭店服务质量的技术保证，要求其员工掌握丰富的专业知识，具备娴熟的操作技术，并能根据具体情况灵活运用，从而达到给客人以美感和艺术享受的服务效果。同时也只有掌握好服务技能，也才能使饭店服务达到标准，保证饭店服务质量。5 ）服务效率。
二 保持酒店餐厅的设施装备的可用性及完备性酒店餐厅的环境和设施装备是吸引顾客的一个重要因素，也是酒店餐饮服务质量好坏的一个决定因素。幽雅的酒店餐厅环境和完善的设施装备可使顾客对餐厅产生一种先声夺人的效果。因此，要进步酒店餐饮整体服务质量的水平，就必须重视酒店餐厅的硬件设施。
其次，优秀的员工素质是提升服务质量的关键。饭店员工应具备良好的职业素养、沟通能力和应变能力，以便为客人提供热情周到的服务。同时，饭店还应定期为员工提供培训，提升他们的服务技能和专业素养。
设立服务质量管理组织结构。酒店应设立服务质量管理专职机构，作为服务质量体系的组织保证，建立内容全面、科学合理、控制严密的服务质量控制系统，通过一定的制度、规章、方法、程序等，使酒店质量管理活动系统化、标准化、制度化，把酒店各质量活动纳入统一的质量管理系统中。（2）制订质量标准和质量目标。